Le orecchiette sono il simbolo della cultura pugliese, in particolare del barese, e sono tradizionalmente preparate a mano, con il pollice che lascia il suo segno caratteristico sulla pasta.
La loro semplicità di preparazione e l’uso di ingredienti poveri come le cime di rapa ne hanno favorito la diffusione tra la gente comune, specialmente tra i contadini.
Oggi, le orecchiette sono un piatto amato e riconosciuto in tutta Italia e nel mondo per la loro forma unica e la versatilità in cucina.