Pasta realizzata con semola di Grano duro Senatore Cappelli semintegrale, puro. La quantità di proteine presenti, per 100 grammi di prodotto è pari a 12,5 gr. Lavorazione con TRAFILA AL BRONZO che ne esalta la ruvidità per un formato che aggrappa molto bene sughi e condimenti in generale.

Particolare la sua lavorazione “alla chitarra”, un antico attrezzo in legno costituito da un telaio con fili metallici paralleli sui quali si stende l’impasto e si preme con un mattarello per tagliare la pasta, che poi viene fatta cadere passando un dito sui fili, come per suonarla

400 gr.