Slow Grains Day: A Gallarate un Sabato all’Insegna dei Grani Antichi, Biodiversità e Gusto
29.01.2026
Dalla sanità alla terra: come i grani antichi di Agricola Mariù diventano una potente risorsa per la prevenzione e la salute – La Rivoluzione “Nutrisalute” di Maria Rosa Genio
Nel cuore del Varesotto, sta avvenendo una rivoluzione agricola che profuma di antico. È la storia di Maria Rosa Genio, una donna di origini pugliesi che ha saputo trasformare un dolore personale in un progetto di vita dedicato alla salute e alla terra: l’Agricola Mariù.
Azienda Agricola Mariù: Come può un’esperienza nel settore sanitario trasformarsi in una rinascita attraverso la terra?
La storia di Maria Rosa è un esempio di resilienza. Dopo una carriera in ambito sanitario e la dolorosa perdita di entrambi i genitori viticoltori, ha sentito il bisogno di cambiare rotta. Abbandonando le corsie ospedaliere, ha trovato nella natura lo strumento per elaborare il lutto e ritrovare energia vitale. Quello che è iniziato come un semplice orto per il fabbisogno familiare si è trasformato in una missione più ampia quando ha incontrato i contadini locali, riscoprendo valori antichi come la solidarietà e il rispetto della parola data.
Da qui nasce il progetto online “Nutrisalute”, fondato sulla convinzione che l’alimentazione sana sia la prima forma di terapia per il nostro corpo.
Nutrisalute: Perché i grani antichi sono alleati fondamentali per la nostra prevenzione quotidiana?
Il cuore della produzione di Agricola Mariù sono i grani antichi, varietà che non hanno subito le manipolazioni genetiche moderne e che conservano intatti i loro valori nutrizionali originari.
Maria Rosa coltiva due eccellenze principali:
- Il Farro Monococco: Un cereale con una storia di oltre 12.000 anni. La pianta cresce fino a un metro e mezzo e possiede radici così fitte da impedire naturalmente la crescita di erbe infestanti, eliminando la necessità di trattamenti chimici.
- Benefici: È ricco di proteine, fibre e sali minerali (ferro, potassio, selenio). Grazie alla lunga metabolizzazione dei suoi carboidrati complessi, evita i picchi glicemici, riducendo lo stress pancreatico.
- Il Mais Rosso Rostrato: Una varietà risalente a circa duecento anni fa, ricca di antocianine, potenti antiossidanti utili per la salute cardiovascolare.
- Lavorazione: Le pannocchie vengono raccolte e lavorate rigorosamente a mano per garantire l’assenza di contaminazioni e offrire un prodotto di altissima qualità.
Azienda Agricola Mariù: In che modo una filiera totalmente controllata garantisce un cibo “vero” e sicuro?
La filosofia di Maria Rosa è intransigente sulla qualità: il cibo deve essere “vero”. Per questo motivo, segue personalmente ogni fase, dalla semina al confezionamento. La trasformazione dei prodotti avviene in mulini e pastifici artigianali selezionati tra Padova e Vicenza, scelti specificamente per la loro capacità di garantire la massima pulizia dei macchinari e l’assenza di contaminazioni con altri prodotti.
Nutrisalute: Quali sono le prossime sfide per educare le nuove generazioni a uno stile di vita sano?
I prodotti a marchio Nutrisalute – tra cui farine, pasta, pane e una linea healthcare – sono disponibili online sul sito dedicato, presso alcune fiere del benessere e presidi Slow Food, con spedizioni attive in tutta Italia e Svizzera.
Ma Maria Rosa non si ferma alla produzione. Il futuro di Agricola Mariù è educativo: in collaborazione con lo Chef Luigi, esperto di panificazione, l’azienda sta organizzando corsi per insegnare l’uso domestico delle farine antiche. L’obiettivo a lungo termine è entrare nelle scuole per combattere l’obesità infantile, insegnando ai più piccoli che la dieta non è una privazione, ma uno stile di vita (dal greco diaita).
