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Slow Grains Day: Grani Antichi, Biodiversità e Gusto con Azienda Agricola Mariù
Il futuro dell’alimentazione passa attraverso la riscoperta delle radici. È questo il messaggio centrale dello “Slow Grains Day”, l’evento in programma per sabato 7 febbraio 2026 presso l’Istituto Superiore G. Falcone di Gallarate (VA).
Promossa da Slow Food Provincia di Varese APS in collaborazione con l’istituto scolastico, la giornata si preannuncia come un appuntamento imperdibile per chi ama la buona tavola, la sostenibilità e la tutela della biodiversità.
La Conferenza: Un Confronto sul Valore della Terra
La mattinata si aprirà alle ore 10:30 con un momento di confronto e approfondimento aperto al pubblico (previa registrazione). Il focus sarà sul valore dei cereali tradizionali locali, sulla filiera agricola sostenibile e sulla tutela della biodiversità.
Al tavolo dei relatori si alterneranno voci autorevoli del settore e del territorio:
- Mariù: Imprenditrice dell’Azienda Agricola Mariù di Besozzo, che porterà la sua esperienza diretta in campo con focus anche sanitario relativo all’impatto positivo dei grani antichi – e in particolare delle sue coltivazioni – come potente forma di prevenzione dello sviluppo di patologie.
- Prof.ssa Katia Fiocchetta: Dirigente Scolastico dell’I.S. Falcone.
- Dott.ssa Alessandra Zambelli: Tecnologa alimentare e formatrice Slow Food.
- Alberto Senaldi: Consigliere della Condotta Slow Food Varese.
Il Pranzo: I Sapori della Tradizione nel Piatto
Dopo la teoria, si passerà alla pratica. Dalle ore 13:00, gli alunni dell’Istituto Falcone cureranno un pranzo speciale pensato per esaltare le farine di grani tradizionali (come Verna, Andriolo, Gentil Rosso, Sieve, Vittorio Veneto) e la semola di grano duro Timilia.
Il menù, al costo di 28 euro a persona (tutto compreso), è un viaggio nei sapori del territorio:
- Degustazione iniziale: Olio EVO di Angera De.Co (Cascina Roncaccio) accompagnato da pani di grani tradizionali.
- Antipasti: Tartelletta salata con mousse ai formaggi, olive nere e miele del territorio.
- Primi Piatti:
- Gnocchetti con crema di zucca, ricotta salata e porri.
- Ravioli di carne con sugo d’arrosto.
- Dessert: Il classico Dolce Varese con zabaione.
Ad accompagnare le portate ci saranno i vini IGT Ronchi Varesini dell’Az. Agr. Cascina Piano di Angera, acqua, e per concludere caffè con friandises realizzati con farina del nostro farro monococco.
Come Partecipare all’evento?
L’evento si terrà presso l’I.S. Falcone in via Matteotti 4 a Gallarate (VA). La prenotazione è obbligatoria ed è possibile effettuarla inquadrando il QR Code presente sulle locandine, contattando direttamente la sede o tramite il pulsante alla fine dell’articolo.
Un’occasione unica per sostenere la cultura del cibo buono, pulito e giusto, scoprendo come i grani antichi possano rappresentare una chiave fondamentale per il futuro della nostra alimentazione.
